《收藏家》2005年發(fā)表李達(dá)寫的《宋代油滴茶盞鑒賞》一文，文中詳細(xì)介紹了建窯油滴和華北油滴（圖7）的區(qū)別，并對兩種油滴燒制難度以及審美問題作了初步討論。文中提到，判斷一件瓷器的燒制難度，可以從坯、釉、窯溫和窯中氣氛這四個(gè)制瓷因素的制約程度考慮，這就需要了解制瓷過程中四個(gè)因素對產(chǎn)品的影響有多大。有些瓷器的釉色，雖然配方很獨(dú)特，但燒時(shí)不易出現(xiàn)缺陷，成品率就高，可以大量生產(chǎn)。還有些瓷器，雖然燒成溫度很高并需要還原氣氛，但溫度和氣氛的增減對產(chǎn)品影響不大，其燒制難度也不大。

不同斑紋的建盞燒制難度也差別很大，下面我們節(jié)選李達(dá)老師文章中的部分內(nèi)容，從四個(gè)制瓷因素入手，來分析建盞斑紋形成的技術(shù)難度問題。

（1）坯的制約

建盞的坯體材料是采用一些氧化鐵含量高達(dá)8%左右的有色粘土配制，這些天然原料塑性差，收縮大，耐火度也不高。用這種泥料拉坯成型的茶盞，在干燥階段就很容易變型或開裂。而氧化鐵是助熔劑和發(fā)泡劑，在高溫還原階段不僅降低坯體耐火度，還易使坯體起泡，實(shí)際上這種坯泥只適宜制陶。由于建盞斑紋須在1300℃以上的還原焰中形成，坯體在這種條件下，極易產(chǎn)生變型、起泡等缺陷，宋代建盞坯中含有粗顆粒石英，雖然對克服這些缺陷有幫助，但容易造成釉面有顆粒凸起的毛病。如果采用氧化鐵含量較低的粘土，或采用瓷土加氧化鐵制坯，雖可提高耐火度，但燒出的釉面斑紋效果不佳。這表明坯體的化學(xué)和礦物組成對釉面斑紋有重大影響。南宋時(shí)期福建其它窯口兔毫效果不好，與坯鐵含量低有直接關(guān)系。

中外陶藝家為解決建盞坯體材料耗盡精力。西班牙陶藝家杜阿爾多·庫尼先生研究建窯黑瓷四十多年，他給筆者來信中寫到：“我們所有研究建窯技術(shù)的人，都在一個(gè)問題上卡了殼，那就是我們所掌握的原料其耐火性能都達(dá)不到宋代陶工燒制出精美的建盞珍品所必需的極其困難的條件——極高的燒成溫度和最大的還原氣氛的要求。”筆者研究建盞工藝二十余年，的確就在福建也找不到滿意的泥料，坯體原料難以確定。

其實(shí)，宋代人也沒能很好地解決建盞坯的問題，成山的廢品給窯匠帶來的心里創(chuàng)痛是巨大且無奈的?，F(xiàn)代有些人避開黑坯，使用白坯，斑紋效果與宋代差距太大。宋代建盞中有些坯的外觀呈褐色，是由于后期氧化所致，坯體內(nèi)部還是黑的。

（2）釉的制約
建盞釉層厚且流動(dòng)性大。施厚釉是釉色的需要，釉色包括釉的底色和釉面斑紋。釉層太薄，釉不黑，釉薄處呈醬色。再則，釉層薄，兔毫斑紋短，不流暢。油滴（即鷓鴣斑）斑點(diǎn)也不大，所以施厚釉是必要條件。但是，高溫厚釉給建盞帶來的缺陷是很難克服的。一是釉厚干燥收縮大，易使釉層開裂，與坯粘不緊，燒時(shí)易縮釉或脫釉。二是建盞在1300℃高溫?zé)桑藭r(shí)釉粘度降低，流動(dòng)性增大，使釉層從上到下逐漸加厚，釉層厚度上下不均，對斑紋的形成影響很大。

就兔毫來說，兔毫的斑紋好比水中的魚草，在水淺處魚草會(huì)被頂出水面，在水深處就沉在水中。所以兔毫斑紋一般在碗上部很密集并突出釉面，在下部較稀疏，沉在釉中，似隱似現(xiàn)（圖8）。斑紋的浮沉程度不同，所受的氧化程度就不同，使得斑紋的形態(tài)和色彩都有所不同。斑紋形態(tài)和色彩的變化，從審美角度看似是好事，但實(shí)際變化的結(jié)果很難令人滿意。往往是上部斑紋過密，下部斑紋過稀或無斑紋?；蛘呤峭肷喜堪呒y都變灰色了，下部斑紋還不能析出（圖9）。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中記載的：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，指得是銀色的兔毫，從上到下，流暢通達(dá)的為上品。

釉流動(dòng)性大給建盞帶來的另一劫難是，只要釉層過厚，或燒成溫度過高，或燒成時(shí)間過長，釉就流下粘底?，F(xiàn)代其它結(jié)晶釉流動(dòng)性也大，但燒花瓶釉粘底可以打磨掉，不會(huì)報(bào)廢。建盞器形碗外下部露胎，從技術(shù)上就是給下垂的釉留些空間。若下垂的釉恰到好處聚成滴珠狀，就有欲墜非墜之玄妙美感。建盞特征是：碗口幾乎沒有釉遮蓋，釉色不黑又很干澀，碗外靠底足處有一圈明顯的聚釉。

建盞釉的配方也難以確定，因?yàn)樗膫€(gè)制瓷因素對斑紋效果的影響很大。而窯中各處溫度與氣氛有差別，導(dǎo)致配方很難適應(yīng)，使制作者耗費(fèi)大量精力也難適從。就是現(xiàn)代每窯僅燒數(shù)件作品，配方也要經(jīng)常變，因?yàn)榕髯兓蚱渌蛩匦┰S改變，配方要跟著變。所以最難且最貴的配方其實(shí)是難穩(wěn)定的配方。

（3）溫度的制約

建盞燒成溫度高且范圍窄。

如上所述，燒成溫度高易使建盞坯起泡、變形。釉下垂粘底。而燒華北油滴因溫度低（約1240℃），用黑坯就不成問題，即使釉厚也少有聚釉現(xiàn)象，更不易流下粘底。因?yàn)橛缘恼扯入S溫度升高而明顯降低。

建盞燒成溫度高，是釉面斑紋的需要。溫度過低，斑紋稀少，甚至無斑紋，所以建窯鼎盛時(shí)期許多黑釉盞是燒兔毫、油滴、曜變時(shí)溫度過低或還原過頭造成的，而不是刻意燒制的。

如果窯溫過高，斑紋析出太多，太密，釉的底色被遮蓋，也就成了褐色（圖11），釉的底色仍是黑色。各種釉色，來源很復(fù)雜，要根椐跡象具體分析。如褐色釉，當(dāng)黑釉釉層薄，或建盞釉過燒，或還原不足，或坯中氧化鐵含量低，都可能出現(xiàn)。

一件斑紋流暢通達(dá)且外觀無缺餡的兔毫盞燒成溫度范圍很窄，窯溫稍低，碗上部有斑紋，下部沒有斑紋。窯溫稍高，釉就流下粘底。而燒油滴的條件更苛刻，因?yàn)橛偷蔚陌唿c(diǎn)很容易流成條形。

對于曜變，至今還沒有公認(rèn)的仿品問世。從曜變斑紋的形態(tài)與分布狀況，筆者推測，其形成機(jī)理是高溫氣泡機(jī)理。華北油滴相對屬于低溫氣泡機(jī)理。（建窯油滴屬浮萍機(jī)理）。從現(xiàn)存的三件曜變傳世品看，碗外斑點(diǎn)極少，其原因是碗外器型呈凸?fàn)?，氣泡較早破滅，由于曜變在高溫?zé)?，由氣泡破滅形成的斑點(diǎn)很容易散開，在還原氣氛作用下，三價(jià)鐵迅速轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，二價(jià)鐵是強(qiáng)熔劑，很快就熔入釉中，使斑紋消失。從曜變碗內(nèi)的斑點(diǎn)也可看出斑紋消失的速度很快，如圖

有些斑點(diǎn)較清晰，有些斑點(diǎn)較模糊，有些部位就沒有斑點(diǎn)。所以曜變斑紋的形成，就象夜幕中姹紫嫣紅的焰火，此起彼伏，持續(xù)時(shí)間很短，如果這個(gè)動(dòng)態(tài)恰好被捕捉到了，它的跡象就保留下來，否則就成了黑釉盞。曜變斑點(diǎn)周圍的光暈，正是二價(jià)鐵消失前形成的，所以它很薄，成為干涉膜，在光照下就有變色現(xiàn)象。由上可知，判斷真假曜變，只要從斑紋的分布狀態(tài)分析，就不難辨別。

（4）還原氣氛的制約

兔毫、鷓鴣斑、曜變斑紋要在還原氣氛下形成，在氧化氣氛下釉面少有斑紋。這說明構(gòu)成斑紋的物質(zhì)需要在還原條件下產(chǎn)生。但建盞釉屬于鐵系結(jié)晶釉，結(jié)晶的物質(zhì)是鐵氧化物，氧化鐵中有二價(jià)鐵和三價(jià)鐵，還原使三價(jià)鐵變二價(jià)鐵，二價(jià)鐵是強(qiáng)熔劑，易回熔到釉中，使得結(jié)晶物質(zhì)處于不穩(wěn)定狀態(tài)，直接影響斑紋的形態(tài)和色彩。建盞釉與其它結(jié)晶釉（包括鐵紅釉）在燒成方面的一個(gè)重大區(qū)別就是構(gòu)成斑紋的物質(zhì)不穩(wěn)定。普通結(jié)晶釉晶體物質(zhì)在析晶時(shí)穩(wěn)定存在。即使是華北油滴，在有釉的地方就有斑點(diǎn)，斑點(diǎn)的大小和分布與氣氛無關(guān)。

建盞中褐色斑紋相對銀色好燒，因?yàn)樾纬珊稚呒y的物質(zhì)以三價(jià)鐵為主，雖然燒成前期需要還原來控制斑紋的形態(tài)，但后期在控制斑紋色彩時(shí)可轉(zhuǎn)氧化，氧化氣氛很好掌握，所以斑紋形態(tài)與色彩較穩(wěn)定。銀色斑紋燒的難度要大的多，因?yàn)樵跓珊笃谌孕柽€原，此時(shí)若三價(jià)鐵過高，斑紋就呈灰色，灰色斑紋表面有臟物感（圖13），還不如褐色（圖14，15）美觀。

所以燒銀色斑紋，不僅色彩很不穩(wěn)定，同時(shí)會(huì)危及斑紋的形態(tài)，影響到斑紋的大小、厚薄、邊界、清晰度、沉浮、鏡面與否等諸多問題。特別是銀藍(lán)色的斑紋，更處于稍縱即逝的狀態(tài)。所以建盞中銀色斑紋大都不如褐色斑紋清晰，斑紋邊界較模糊，斑紋表面常有毛刺感。由此可知，銀色斑紋受還原氣氛嚴(yán)重制約。曜變斑紋比銀色斑紋難度更大的原因在于其形態(tài)在燒成前期就易散開消失，形之難存，更何況色。猶如皮之不存，毛將焉附。

（下圖為現(xiàn)代建盞斑紋）

通過上述四個(gè)制瓷因素的討論，可以知道各種不同斑紋的建盞的燒制難度。這是由建盞的坯釉性質(zhì)（內(nèi)因）和火的變化條件（外因）決定的。在陶瓷燒制時(shí)，哪怕能減少一個(gè)因素制約，難度就減少很多。在土與火交融的過程中，使建盞毀壞的因素很多，也就是變數(shù)很多。越難燒的釉色變數(shù)越多，任何一個(gè)變數(shù)沒有掌握好，造成的缺陷不是一般的小缺陷，而是致命的。這是建盞在燒制方面一個(gè)鮮為人知的特點(diǎn)。

就拿銀色斑紋來講，即使坯、釉、窯溫都掌握很好，它還陷于斑紋變灰或斑紋消失這種一落千丈的險(xiǎn)境中，不成功則夭折。好燒的釉色，這種落差就小，即使達(dá)不到優(yōu)良，還會(huì)合格，外行人甚至看不出差別，良莠難分。所以，建盞中一件優(yōu)秀的褐色兔毫盞都不多見，是因?yàn)樗瑫r(shí)受到除氣氛外其它三個(gè)制瓷因素的嚴(yán)重制約，它的燒制難度比華北油滴大，而華北油滴的難度又比鐵紅釉大。

由上可知，一件優(yōu)秀的建盞是在大量的廢品的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。筆者估計(jì)，沒有起泡變型或脫釉或粘底等重大缺陷的建盞所占比率不到百分之一，優(yōu)秀的（沒有明顯缺陷且斑紋流暢通達(dá)）褐兔毫占比率不到千分之一，優(yōu)秀的銀兔毫占比率不到萬分之一，而鷓鴣斑和曜變分別屬于十萬分和百萬分之一內(nèi)的作品。高品位的建盞，為數(shù)極少，我們從大量的實(shí)物和圖片中也不難看出這一點(diǎn)。