宋代 茶沫釉大盞

建盞創(chuàng)燒于晚唐五代時(shí)期，興盛于兩宋，上至皇帝士大夫，下至青衣百姓，宋朝是全民飲茶啊。

他們喝茶不像現(xiàn)代“沖泡法”，而是極為講究的“點(diǎn)茶法”，對(duì)喝茶的環(huán)境、禮儀、操作方式等均有規(guī)范，這些從日本茶道可窺探一二。

可是，1279年，建盞的命運(yùn)發(fā)生了變化，開始在歷史的波濤中飄搖。

1279年，蒙元滅宋。北苑御茶園和建窯都受到波及。元成宗大德初（1297年），因戰(zhàn)亂等打擊，于武夷籌建御茶官焙，以替代北苑。大德六年，御茶園正式移置武夷九曲溪旁，北苑則交給建安縣地方官府營辦。

根據(jù)水吉建窯遺址營長(zhǎng)乾窯場(chǎng)的發(fā)掘證據(jù)， 元代初期，建窯有改燒青白瓷的跡象，黑釉盞或未完全停燒，但已步入衰落階段，和兩宋專燒黑釉盞的情盛況已不可同日而語。

孫建興 虹彩油滴盞

不過元代建盞依然沒有從中國的歷史舞臺(tái)上銷聲匿跡。

元末明初的文人陶宗儀還曾撰詩云：越箋題句披蟬翼，建盞行茶沃兔毫。

近年來，國人越來越熱衷于從國外海淘奢侈品，找代購、找轉(zhuǎn)運(yùn)，甚至親自去國外人肉帶者都不少。然而在古代，情況正好相反。

1975年，朝鮮半島西南部新安海域發(fā)現(xiàn)了一艘中國的元代沉船，造成轟動(dòng)。該船被明確認(rèn)定為1323年從我國寧波港起航，開往日本的商貿(mào)船，被簡(jiǎn)稱為新安沉船。

這搜商船可不簡(jiǎn)單，這從船上出水的建盞，可以說是古時(shí)候“日本人從中國海淘奢侈品”的實(shí)例。

據(jù)記載，船上出水多只建盞，以束口、撇口的兔毫盞為主。 胎土、釉面兔毫結(jié)晶都具備典型的南宋建窯特征， 有的盞沿有缺損，有的盞沿特意鑲銅扣，多數(shù)碗底有使用過的劃痕。

新安沉船出土的建窯黑釉盞

由此看來，元代并非建盞燒制技藝命運(yùn)的終點(diǎn)，那建盞到底為何斷代800年？

如果說宋徽宗是推崇建盞的“段子手”，朱元璋就是那真正給建茶和建盞致命一擊的“劊子手”了。這故事也需要慢慢道來……

話得說回到宋朝，當(dāng)時(shí)，宋徽宗趙佶在內(nèi)，王侯將相乃至平頭百姓，無一不對(duì)斗茶一事樂此不疲。有“皇帝一盞茶，百姓三年糧”之說，可見斗茶所用茶葉需大量人力物力采摘制作。

陸金喜 柴燒紫金油滴盞

明初，國家經(jīng)過長(zhǎng)期戰(zhàn)亂已民不聊生，朱元璋出身貧苦，對(duì)權(quán)貴的浮華生活看不慣，如此奢靡之風(fēng)是新興的統(tǒng)治者所不能忍受的。

所以，1368年，朱元璋滅元，建明朝，年號(hào)洪武。洪武二十四年（1391年）九月，朱元璋下令罷造龍鳳團(tuán)餅貢茶。

這是一個(gè)什么命令呢？簡(jiǎn)而言之就是：朱元璋一道命令下來，也就是三禁止，禁止大盞、大壺喝茶，禁止使用茶餅，禁止喝抹茶。上到官僚，下到百姓都必須遵守。

建盞是為茶而生的器物，與建茶一同進(jìn)貢，一同興盛，一同衰微。建茶罷貢，民間飲茶習(xí)俗也徹底改變，散泡法全面替代點(diǎn)茶法，建窯也徹底斷燒建盞。

林正展師傅 烏金木葉盞

當(dāng)然還有其它各種方面的因素，明朝的制茶技術(shù)實(shí)現(xiàn)了從蒸青到炒青的巨大飛躍，炒青茶無論在香味、滋味和飲用方式都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以前的蒸青茶。

而這炒茶技藝的發(fā)展也促進(jìn)了茶道走入尋常百姓家，飲茶方式也隨之越來越日常便利。這也導(dǎo)致了過去的“斗茶”逐步淡出中國茶文化的歷史舞臺(tái)。

當(dāng)然了，物極必反，盛必慮衰。文化遺產(chǎn)的存續(xù)，從來沒有什么理所當(dāng)然。這也是我們需要保護(hù)和繼承文化遺產(chǎn)的原因。