建盞界關(guān)于釉色名稱的爭論一直存在，其中“鷓鴣斑”的名稱確切指什么，來源和出處都各執(zhí)一詞，業(yè)內(nèi)泰斗李達(dá)及陳顯求二位先生在這方面就持不同觀點，今天小編摘梁偉強一篇文章供各位參考，文章對鷓鴣斑和高溫乳白釉的分別作了較為詳盡的闡述。

在鳥類詞典上描述中華鷓鴣的外形特征的：它身上的羽毛很有特色，除頦、喉部為白色外，黑黑的羽毛上點綴著一塊塊卵圓形白斑，上體圓斑較小，下體稍大。黑底白斑，是中華鷓鴣的體貌特征。宋建盞的鷓鴣斑，是窯工根據(jù)宋時飲茶的方式及斗茶的風(fēng)氣，以滿足上層社會人士的追捧和需求，創(chuàng)造的一種黑底高溫白釉仿生瓷。

最早明確記載建盞的是成書于宋仁宗皇佑年間（1049一10 54）由蔡襄寫的《茶錄》里。它曾修訂于宋英宗治平元年( 1064)，該書并未提及鷓鴣斑。而在成書于公元903—970年間，由陶谷所著名的《清異錄》日： “閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之”。而各文人唱頌鷓鴣斑的詩詞，多見于北宋中晚期。

宋·蔡襄手跡
根據(jù)以上的資料、建盞鷓鴣斑應(yīng)在北宋早期就燒制成功，一直延至中晚期。 大家都知道，建窯完全是為茶而生的一個窯場，它百分之九十的產(chǎn)品都是茶盞，胎與釉都是含高鐵。所以經(jīng)1300度高溫?zé)?，其基調(diào)是高度瓷化的黑釉，它是宋代最優(yōu)秀的高溫黑釉之一。因為含鐵高，在燒制時大量的鐵氧化物浮在釉層表面，形成與釉主體不相同的液相氧化物，它們根據(jù)不同的窯內(nèi)環(huán)境，這些液相氧化物會形成各式圓點、條狀凝聚在釉面，它們完全是隨機自然形成。開窯后，有道道金色、銀色條狀各異的建盞，最為市場追捧。經(jīng)文人、斗茶人附會，這些被稱為兔毫的建盞，成了建盞的代表。
而最為著名的應(yīng)該是宋徽宗在他著的《大觀茶論》中御筆寫道： “盞色貴青黑、玉毫條達(dá)者為上”。 古時皇帝的圣旨是至高無上的，上層建筑的意向和喜好，往往決定社會風(fēng)氣和藝術(shù)的走向，到了宋徽宗時期，筆者大膽地推測，因為皇帝獨尊建盞的兔毫，而使鷓鴣斑建盞漸漸退出了市場，這應(yīng)該是符合歷史的發(fā)展的。

宋·銀毫盞標(biāo)本（玉毫即為銀毫）
為何宋徽宗對建盞兔毫情有獨鐘？不要忘記宋徽宗的瘦金體書法是“無骨道美，逸趣靄然”又具強烈個性色彩，所謂“如屈鐵斷金”，與建盞上的兔毫簡直異曲同工、宋皇對建盞兔毫評價“玉毫條達(dá)者為上”是與他的書法審美和情趣高度一致的。
引起學(xué)界一直爭論不休的是，存世和出土的建盞，有許多是成點狀的淺灰白斑產(chǎn)品，斑有大有細(xì)。最具代表的是藏于日本各大博物館的那幾只，而這類白斑建盞，最早是日本應(yīng)永年間(1394 1427)在《禪林小歌》一書中被稱為油滴、曜變，而油滴的稱謂是近年隨日本的叫法才在中國引用。更有甚者，將大的油滴灰白斑點牽強地稱為鷓鴣斑，并不惜花大工本大量仿制，并以鷓鴣斑建盞大肆宣揚。

宋·鷓鴣斑標(biāo)本
其實早在1988年，隨著福建博物館的正規(guī)發(fā)掘發(fā)現(xiàn)的一塊鷓鴣斑建盞殘片，福建博物館的曾凡在1990年第10期《文物》上發(fā)表了《建盞的新發(fā)現(xiàn)》的通信。陳顯求教授見到后激動地說，這就是鷓鴣斑，并說國內(nèi)外學(xué)者們對此問題爭論多年，現(xiàn)在解決了。后來又撰寫了《關(guān)于建盞“鷓鴣斑”問題》，并將這一研究成果提到1992年中國古陶瓷科學(xué)技術(shù)國際研討會，獲與會學(xué)者們的共識。學(xué)者認(rèn)為二次點釉的建窯產(chǎn)品可稱為鷓鴣斑。建窯部份一次施釉自然窯變而成的白斑（無反射現(xiàn)象）較大者可稱為鷓鴣斑、而斑點稍小的已與鷓鴣斑特點不太類似的有金屬光澤的應(yīng)稱為油滴。

宋·鷓鴣斑
這一爭論似乎也可以劃句號了。
然而，近十年的經(jīng)濟發(fā)展，建盞作為一個名瓷被研制成功并復(fù)燒出許多“油滴”、 “鷓鴣斑”。相信按現(xiàn)代的工藝，仿制古時這種二次點釉的鷓鴣斑太容易，而仿得神似又不容易，這樣必然沒有市場。為了市場的需要，有些有影響力的復(fù)制者，著文似有否定建盞二次點釉一次燒成的是鷓鴣斑的意思。在文章中說道“黑釉白斑盞其釉面白斑是人工點上白釉入窯燒成的，白釉的化學(xué)成分分析數(shù)據(jù)表明與普通白瓷釉相似。實踐證明制作這種建盞的工藝簡單，現(xiàn)代仿制并不難。由于黑釉白斑盞能夠在某一事先指定的建盞上輕易燒制成功，無疑黑釉白斑盞的燒成機率比油滴燒成機率大得多?！?/p>

仿宋鷓鴣斑
事實果真如此嗎？這種開創(chuàng)了真正的高溫乳白釉的二次點釉盞不是唱頌了千年的鷓鴣斑嗎？
首先我們要搞清什么是白釉。
我們現(xiàn)今所看到的古代的白釉有宋代的定瓷、明永樂的甜白、德化白瓷、元代卵白、樞府白釉。其實它們都是含鐵量很低的高溫透明釉。釉本身并無顏色，由于坯的顏色是白色，故看起來為白色，這類高溫瓷器實質(zhì)是清亮釉白瓷而不是白釉瓷，只是約定俗成將它們稱為白釉罷了。這些瓷的制作，并不是在釉料中加上白色呈色劑，而是選擇含鐵量較少的瓷土和釉料加工精制，含鐵量降到最少，這樣在潔白的瓷胎上施以純凈的透明釉就能燒制白度很高的白瓷。而在明清出現(xiàn)的白釉屬于低溫釉上彩，是采用氧化鉛為原料，將配好的釉料先制成熔塊再研磨成乳白釉施于已燒好的器物上，再入窯經(jīng)750-800度燒成。
知道了高溫乳白釉是近代工業(yè)才能發(fā)明和燒制，如果我們證實了在宋代高鐵的建盞胎和釉上的二次點釉白斑就是高溫乳白釉，這將是陶瓷界的重大發(fā)現(xiàn)。
考古學(xué)實際是類比的科學(xué)，通過比較才能找到正確的答案。讓我們首先對比一下各種窯口在表面上產(chǎn)生白斑與建盞二次點釉白斑的不同。

宋·鷓鴣斑標(biāo)本
唐代的鈞窯白斑應(yīng)是最早燒成高溫顯乳白色的釉，行內(nèi)稱為花釉，最著名的是一件魯山花鼓，但它們的釉料都是銅基，點劃上去的釉與底釉在窯內(nèi)發(fā)生物理和化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的白色，是一種窯變釉，不是真正的有單獨配方的白釉，我們可以在吉安博物館與中國國家博物館合編的《吉州窯》—書中，在吉州窯類似鷓鴣斑標(biāo)本上的注譯讀到： “窯變瓷，即在基礎(chǔ)釉上，添加呈灰白色的釉，經(jīng)窯內(nèi)高溫作用兩種釉相互交融滲透，使器表基礎(chǔ)上呈現(xiàn)灰白色的小斑點，燒成的紋飾，似鷓鴣的羽毛斑點而稱謂。”

唐·鈞窯·黃釉窯變白斑
權(quán)威的解釋也是說呈白色是兩種釉相互交融滲透，而不是真正的單獨配方的白色釉。實物是考古學(xué)的第一要素，通過確信的實物才能找到真正的答案。
我們細(xì)看1988年由福建博物館發(fā)掘的這塊建盞二次點釉白斑殘片，可以看到點點白斑的釉較厚，凸出底釉，它們是完全獨立的結(jié)晶，根本沒有與底釉交熔，反而擁有共同的一層釉履蓋。白釉外廓有些微擴散成霧狀分布在底釉上。白釉的肌理又完全與底胎自相熔，但與底釉又互不侵犯，黑白分明，說明兩種釉都接受1300度高溫在同一環(huán)境的火的洗禮，按各自的獨特配方、演變成獨立的黑底釉和白斑。說明這白斑，是真正的高溫乳白釉。是一個偉大的發(fā)明。白斑呈乳濁狀，不反射，但顯潤澤。白斑完全不見氣泡棕眼，用放大鏡觀看，因白斑微凸，見一條條向上隆的白色條絮。因為白釉厚，燒制時將壓著的底釉迫出，在白斑四周圍迫出的底釉聚有許多鐵氧化物形成了許多浮萍肌理的曜變。

宋·鷓鴣斑殘片（1988年出土）
筆者對白斑能作如此詳細(xì)的描述，是手摸著一只完美無比的鷓鴣斑宋建盞所寫，我們有幸摸到了宋代千年建窯跳動的脈搏，又像扶摸著一只活生生的鷓鴣羽毛，它是一個有生命的載體。 這讓我們驚嘆這件遺留千年真正的宋建盞鷓鴣斑如此美麗同時，更驚嘆于千年的宋人已創(chuàng)造了現(xiàn)代化工業(yè)才能做的高溫乳白釉。
在這里筆者特別強調(diào)的是：人類之所以偉大和能夠改變世界，就是能用掌握的知識改變自 然，這是文明的基礎(chǔ)。用人工二次點釉的建盞鷓鴣斑，與人們追捧的自然生成的鷓鴣斑比較哪個更具文化文明內(nèi)涵，相信讀者自有答案。如果一味追求在人工制造時偶然產(chǎn)生的奇異才算珍貴，文明就會走入沒落，因為它不僅扭曲了文化，一味追求這種奇異，它的代價必然是耗費大量的社會資源、勞力、金錢，用在這虛無的精神上，這是人類追求健康的文明發(fā)展不可取的。