建窯作為宋代名窯被世人重新認(rèn)識之初，一度被當(dāng)成純粹的民窯，但它燒制官器又是不爭的事實。

近年來，越來越多學(xué)者持有建窯具備官窯屬性的觀點，并引經(jīng)據(jù)典著成文章，以弘揚(yáng)建窯茶盞文化，重振建州官窯風(fēng)采為使命。

本文即為臺灣一位古陶瓷學(xué)者對建窯官窯地位的考據(jù)論述。

建盞與“建州官窯”

文 / 許武賓

【摘要】對官窯的傳統(tǒng)研究方法，除依據(jù)文獻(xiàn)以外，還依據(jù)北京與臺北兩所故宮博物館院的藏品。學(xué)者一般會通過研究兩院所藏傳世“官窯”瓷器的由來與傳承情況，來對其性質(zhì)、年代、窯口等，作出論述。但此類論述，只涉及部分“官窯”瓷器在皇家的獨占性、珍貴性和主要特征，卻無法體現(xiàn)所有“官窯”建立的過程與確定崇高地位的原因，也因此湮沒了其他非館藏“官窯”的存在。

本人對于“官窯”地位的新論述為：“貢茶”、“貢盞”與一朝皇室的興衰存亡，大體上是一致的。三者之間不是歷史的巧合，而是休戚與共的因果關(guān)系。既然“貢茶”是皇帝派遣重臣，在嚴(yán)格的監(jiān)管下督造的，那么飲茶必備的“茶盞”須配套上供，也屬理所當(dāng)然。所以“貢盞”成為皇家官窯地位亦就此建立。但最重要的還是要有文獻(xiàn)及實物的印證，來確定官窯地位及得到大家的認(rèn)可。

越窯秘色瓷是因“煎茶法”而生，建窯建盞是因“點茶法”而生，所以要先講“茶”，尤其是唐宋茶文化。

茶，是中華民族的舉國之飲。它發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已風(fēng)靡了全世界。

唐早期茶不多且無名茶，現(xiàn)有的文獻(xiàn)毫無記載。

唐中期(前半)開元天寶年間國內(nèi)才開始盛產(chǎn)茶，當(dāng)時茶葉制作是較簡劣的觕(粗)茶、散茶、末茶、餅茶等。

而人們用大鍋來煎(煮)茶、大碗來點茶、茶壺來痷(泡)茶、煎藥壺來熬茶(當(dāng)時的人也把茶當(dāng)成是一種藥)，用各窯口大碗(越、邢、鼎、婺、岳、壽、洪州碗等)來“茗飲”。

當(dāng)時可說是百家齊鳴，但無一是飲茶主流。

唐中期(后半)陸羽的《茶經(jīng)》(760-780年)問世，書中大力提倡“煎茶法”。

于是“煎茶法”成為飲茶的主流，陸羽的最愛“越窯青瓷碗”更成為茶盞的主流。

而“宜興紫筍茶”與“越窯青瓷碗”也因為最適合煎茶法，經(jīng)陸羽鼎力推薦上供朝廷。

常州刺史李棲筠聽從他的意見，于是在宜興罨（yǎn）畫溪旁、洞靈觀修建“茶舍”開始征獻(xiàn)“茶與盞”上供朝廷。

二十年后陸羽又作《顧渚山記》二篇，補(bǔ)充為《茶經(jīng)》三卷，其影響力更大。

“顧渚山紫筍茶”的征獻(xiàn)也越來越多，但由于品質(zhì)良莠不齊。

因此，唐朝皇帝就特別派茶吏、專使、太監(jiān)到長興顧渚山設(shè)立“貢茶院”(圖1)、“茶舍”，專門來監(jiān)制、品嘗和鑒定貢茶的任務(wù)。

(圖1)顧渚山-貢茶院遺址

這就是中國最早的皇家“中央官直接監(jiān)管精選”貢茶的記錄；、

而須配套上供的貢盞當(dāng)然是最高檔的“越窯秘色瓷”(民窯中央官直接監(jiān)管精選)，其成為唐皇家官窯地位亦就此建立。

但是，國人傳統(tǒng)觀念中仍認(rèn)為唐朝的瓷窯并沒有后來“真正意義上的官窯”，然而事實上的“唐官窯”已經(jīng)就此產(chǎn)生。

此時嶺南建州茶也才剛剛嶄露頭角，建州人亦用煎茶法來煮茶，用越窯青瓷碗來喝茶，建窯則尚未建立。